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Oct 11, 2023

20 outils de cuisine qui vous aideront à faire la pizza parfaite

Nous pouvons recevoir une commission sur les achats effectués à partir de liens. La pizza maison peut être

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La pizza maison peut être la vedette d'un rendez-vous amoureux, d'un dîner en famille ou de tout ce qui se passe entre les deux. Cependant, il y a toujours le problème que votre pizza maison n'a jamais le même goût ou n'a jamais la même texture que les tartes que vous obtenez de la pizzeria italienne maman et pop en bas de la rue.

Ne pas utiliser les meilleurs ingrédients de qualité ou avoir des défauts fondamentaux dans vos méthodes de préparation - comme ajouter trop de garnitures ou trop saupoudrer votre tarte sont parmi les plus grosses erreurs que les cuisiniers à domicile commettent avec la pizza. Mais plus probablement, c'est que vous n'êtes pas correctement équipé pour faire une pizza parfaitement croustillante, fine et savoureuse. Nous avons fait le travail nécessaire pour trouver les outils de fabrication de pizza les plus essentiels dont tout le monde a besoin pour confectionner la tarte parfaite. Alors que bon nombre de ces outils coûtent moins de 20 $, d'autres peuvent vous obliger à investir un peu plus dans votre expérience de fabrication de pizzas. Mais lorsque vous prendrez enfin une bouchée de votre délicieuse tarte maison, nous pensons que cela vaudra plus que l'investissement.

Un robot culinaire peut jouer plusieurs rôles différents dans le processus de fabrication de la pizza. Les robots culinaires, plutôt que les batteurs sur socle ou le processus de pétrissage à la main, créent une pâte plus souple car la machine robuste peut fouetter la pâte à une vitesse plus rapide, ce qui développe le gluten plus rapidement. Le processus de pétrissage rapide entraîne également moins d'air emprisonné dans la pâte, garantissant une saveur de qualité. En d'autres termes, si vous recherchez un appareil de cuisine qui prépare une pâte à pizza parfaite en un clin d'œil, c'est tout.

Vous pouvez également utiliser votre robot culinaire pour vous aider à râper le fromage de votre pizza. Les râpes à boîte ont peut-être été l'outil traditionnel pour cette étape importante, mais l'utilisation d'un robot culinaire avec un accessoire de râpe vous fera non seulement gagner beaucoup de temps, mais protégera également vos doigts de la lame tranchante.

Les nerds de la boulangerie connaissent l'importance de faire reposer toute pâte levée. La levée, également appelée « seconde montée », est essentielle pour garantir que le gluten dans la pâte se relâche un peu avant que la pizza ne soit façonnée. C'est aussi une étape importante dans le processus de développement de la saveur de la pâte. Il est essentiel que le boulanger se souvienne de couvrir la pâte, car la laisser à découvert peut provoquer la formation d'une peau à l'extérieur de la pâte ou son dessèchement.

Si vous voulez éviter le mal de tête d'arracher un morceau de film plastique embêtant chaque fois que vous préparez votre pâte, achetez une boîte à pâte à pizza. Nous recommandons la boîte de fermentation 14x11 pouces du chef Pomodoro qui a suffisamment d'espace pour quelques boules de pâte ainsi qu'un couvercle transparent pour garantir que votre pâte est conservée sous un sceau hermétique lorsque vous la placez dans votre réfrigérateur.

Faire de la pâte à pizza est avant tout une science. Pour faire une pâte à pizza parfaite à la maison, vous devrez investir dans une balance de cuisine. Vous devriez toujours cuisiner avec une balance car ils sont beaucoup plus précis que d'utiliser des tasses et des cuillères pour les mesures.

Disons que vous mesurez une tasse de farine pour une recette ; si vous ramassez et exercez une pression sur la tasse, cela peut signifier que vous mesurez trop ou pas assez la quantité de farine dont vous avez besoin. Bien que cela puisse sembler être un problème mineur, lorsque les différences marginales s'additionnent, vous constaterez que votre recette sort différemment de ce à quoi vous vous attendiez. Les balances sont utiles lorsque vous devez également augmenter votre recette, ce qui rend cet outil important lors de la préparation de pizzas maison pour une foule.

Pour assurer une croûte de cuisson uniforme, vous devrez vous assurer que votre pâte à pizza est étalée uniformément. Bien que vous puissiez étirer votre pâte à pizza à la main (ce qui inclut de la lancer comme un pro de la pizza), vous pouvez également vous faciliter la vie en achetant un rouleau à pizza. La plupart de ces rouleaux portatifs sont constitués de plusieurs types de pâte différents, notamment la pâte à pizza, la pâte à tarte et la pâtisserie. Le rouleau à pizza est également plus léger qu'un rouleau à pâtisserie - ce dernier ne devant jamais être utilisé pour étaler la pâte à pizza.

Les rouleaux à pâtisserie ont tendance à expulser le gaz de la pâte à pizza, rendant ainsi la croûte dure et lourde. Cependant, si vous visez une croûte fine comme du papier qui ressemble plus à un craquelin qu'à une pizza, utilisez le rouleau à pâtisserie ou le rouleau à pizza pour obtenir une croûte aussi fine que possible sans la déchirer.

Les garnitures de pizza aqueuses, telles que les courgettes, les tomates, les champignons, les courges, les pommes et les poires, doivent être rasées très finement si vous prévoyez de les ajouter à votre pizza. Votre mandoline est un outil de cuisine qui peut aider à garantir que ces garnitures sont à la fois de taille égale et fines comme du papier. Si vous laissez des morceaux entiers de garnitures aqueuses sur votre pizza, vous trouverez des taches détrempées et une pizza qui finira par s'effondrer sur elle-même.

Une mandoline ouvre également des possibilités pour les tubercules comme garnitures. Étant donné que les tubercules sont très durs et prennent beaucoup de temps à cuire, vous voudrez trancher ces légumes aussi finement que possible pour vous assurer qu'ils cuisent pendant le court laps de temps que votre pizza est au four. Vous pouvez même faire une pizza unique inspirée d'une pomme de terre au four avec des pommes de terre tranchées à la mandoline, un mélange de fromages et de la ciboulette hachée.

Les soirées pizza peuvent être une période chargée dans votre cuisine. Vous devez préparer la pâte, la reposer et la former... sans parler de tous les autres travaux de préparation comme couper vos garnitures de pizza en petits morceaux. C'est à ce moment qu'un hachoir sans fil peut entrer en jeu dans votre cuisine. Ces machines à haute puissance peuvent hacher les agrafes de pizza comme les oignons, les poivrons et l'ail en petits morceaux en quelques secondes. Vous pouvez également utiliser votre hachoir sans fil pour couper votre bacon ou votre jambon en petits morceaux, ce qui vous fera gagner beaucoup de temps, surtout si vous devez préparer une tonne de garnitures.

Est-ce important que vos garnitures soient en petits morceaux ? La reponse courte est oui. Lorsque vous mordez dans votre pizza, vous voulez obtenir toutes les saveurs à la fois, ce qui signifie que vous devez répartir uniformément une fine couche de vos garnitures sur votre pizza. Si vous vous interrogez sur l'espacement, imaginez simplement que vous voulez obtenir chaque garniture dans chaque bouchée.

De nombreux chefs notables sont fans du grattoir de banc. Sur son compte Twitter, la star de Food Network, Michael Symon, a qualifié l'outil de cuisine de base de "meilleur" et cela sonne particulièrement vrai lorsqu'il est utilisé pour traiter la pâte à pizza. Les boulangers utilisent le grattoir d'établi, qui est équipé d'une fine feuille de métal, pour couper la pâte en morceaux, glacer les gâteaux et même hacher les ingrédients. Nous pensons qu'il est essentiel pour travailler avec de la pâte à pizza car il vous permet de trancher la pâte avec facilité, ainsi que de déplacer la pâte de la boîte de levage à votre pelle.

Vous pouvez également utiliser le grattoir pour banc pour enlever les petits morceaux de pâte qui restent collés à votre plan de travail ou à votre pelle à pizza en bois. Profitez du bord pour pousser la farine hors de votre comptoir et dans la poubelle avant d'appliquer des produits de nettoyage sur votre comptoir.

Quand vient le temps d'ajouter de la sauce tomate à votre pizza, ne serait-il pas formidable d'avoir un outil de cuisine qui vous permette à la fois de verser la sauce au centre de la pizza et de l'étaler ? Entrez le spoodle!

L'outil de cuisine amusant à dire a à la fois une forme de cuillère profonde et un fond plat qui vous permet d'étaler facilement la sauce à pizza sur la croûte. Commencez par verser votre sauce à pizza au centre de la pâte, puis utilisez l'arrière du spoodle pour faire tourner doucement - c'est-à-dire sans appliquer de pression - la sauce jusqu'au bord de la pizza. Assurez-vous de maintenir quelques centimètres d'espace sans sauce entre les côtés de la croûte, car la sauce se dilatera un peu au fur et à mesure que la pizza cuit. Il ne devrait pas non plus y avoir de taches nues ou de petites montagnes de sauce sur la pizza. Vous devez également éviter de trop saupoudrer votre pizza, car cela créerait une tarte détrempée. Essayez simplement d'appliquer une très fine couche de sauce pour commencer - vous pouvez toujours revenir en arrière et en ajouter plus si vous pensez que votre pizza en a besoin.

Toutes les pizzas ne sont pas faites avec de la sauce tomate. Si vous souhaitez utiliser une croûte à l'huile d'olive pour une pizza blanche, vous devez avoir une pâtisserie ou un pinceau à badigeonner à portée de main pour étaler l'huile sur l'intégralité de votre croûte. Pour une pizza plus savoureuse, vous devriez ajouter un peu d'huile d'olive infusée à l'ail sur la croûte après avoir déjà mis vos garnitures. Une fois que vous avez brossé l'huile sur la croûte, vous pouvez également saupoudrer d'assaisonnements italiens ou de parmesan.

Si vous préférez ne pas utiliser de pinceau à pâtisserie, vous pouvez opter pour une bouteille souple pour saupoudrer d'huile sur votre pizza. Cependant, cette méthode n'est pas infaillible et peut conduire à ce que certaines parties de votre croûte soient saturées d'huile tout en laissant les autres sèches. Et puisque vous pouvez utiliser votre pinceau à pâtisserie pour laver les œufs sur les croûtes à tarte et couvrir les friandises avec du beurre fondu, il n'y a aucune raison pour que vous n'ayez pas de pinceau à pâtisserie dans votre arsenal de cuisine.

Un docker à pizza est un outil d'aspect préhistorique qui est essentiel pour les cuisiniers de pizza à domicile. Son utilisation principale est d'ajouter de petits trous à la croûte de pizza avant la cuisson. Ces trous empêchent la pâte à pizza de lever et de cuire de manière inégale. Les pizzas qui ont été roulées avec un docker auront moins de bulles d'air croustillantes et une surface plus plate pour les garnitures.

Vous pouvez acheter un docker à pizza en plastique lavable au lave-vaisselle sur Amazon pour moins de 10 $. Les dockers en métal ou en bois plus chers peuvent vous faire ressembler davantage à un pro de la pizza, mais à un prix plus élevé. Si vous ne voulez pas investir dans un docker à pizza, utilisez simplement une fourchette ou un cure-dent - vous passerez simplement plus de temps à piquer votre pizza.

Le papier sulfurisé est important pour la cuisine et la pâtisserie. Si vous préparez une croûte de pizza maison, vous devez utiliser du papier sulfurisé pour faire glisser votre pâte de votre espace de préparation dans le four. Cette astuce est particulièrement importante si vous n'avez pas de pelle à pizza. Si vous faites toute la pizza sur du papier sulfurisé, vous pouvez facilement faire glisser la tarte sur une pierre à four chaude. Une fois la cuisson de la pizza terminée, la croûte se détachera du papier et vous permettra de glisser facilement la pizza.

Cette méthode présente plusieurs précautions et inconvénients majeurs. La plupart des papiers parchemin peuvent résister à des températures de 420 F à 450 F. Si vous travaillez avec des températures de four supérieures à cela, comme avec un four à pizza extérieur, vous ne pouvez pas utiliser de parchemin. Cependant, étant donné que la pizza cuit pendant une durée relativement courte, si vous ne cuisez pas au-dessus de la température recommandée, vous ne devriez pas avoir à vous soucier que votre parchemin devienne cassant et se brise.

L'outil numéro un dont vous avez besoin pour une pizza maison parfaite est une pierre à pizza. Le disque en céramique est utilisé pour obtenir une répartition uniforme de la chaleur sur le fond de la croûte. Cet outil de cuisine empêchera la croûte épaisse d'être trop moelleuse, car le fond de la pizza deviendra croustillant une fois qu'il touchera la pierre chaude.

Pour garantir une conservation optimale de la chaleur et une cuisson parfaite, vous devez toujours préchauffer votre four avec la pierre à pizza. Pizzacraft, qui produit plusieurs types de pierres différentes, recommande de chauffer votre four à 500 F pendant au moins une demi-heure pour s'assurer que la pierre devient suffisamment chaude. Vous devez également ajouter un peu de farine au fond de la pâte à pizza avant la cuisson avec votre pierre à pizza pour limiter les risques que la pâte colle à la pierre.

Les pelles à pizza, qui peuvent se présenter sous différentes formes et tailles, sont conçues dans un but précis dans le processus de fabrication de la pizza. Les pelles à pizza en bois sont conçues pour former et façonner votre pizza ainsi que pour la lancer dans le four. Une pelle à pizza en bois à manche court est idéale pour façonner et créer votre pizza dans un petit espace. Parce que la pelle à pizza est petite et près de votre corps, vous aurez plus de poids pour placer la pizza au bon endroit dans votre four.

Une fois votre pizza cuite, vous pouvez la transférer sur la pelle en bois pour la couper. L'épaisseur et la qualité d'une pelle à pizza en bois robuste est une pièce maîtresse dans votre cuisine, ce qui en fait également un investissement esthétique.

Une pelle métallique à long manche est difficile à manœuvrer en raison de sa taille, mais c'est un outil important pour faire tourner et déplacer la pizza pendant qu'elle est dans le four. Selon les spécialistes des plats profonds Giordano, vous devriez acheter une pelle à pizza à long manche pour la rotation et la cuisson qui vous permet d'être à au moins quatre pouces du four pour éviter de vous brûler les mains ou les avant-bras lors de la rotation, de la récupération ou du déplacement de la pizza. Le site Web note également qu'il y a une courbe d'apprentissage à travailler avec l'outil peu maniable, vous devez donc être prêt à ce que vos premières tartes se sentent quelque peu bancales par rapport à une peau à manche court.

La taille même de la pelle à long manche peut ne pas être pratique pour une cuisine à domicile (sauf si vous souhaitez retirer un plafonnier). Si vous cuisinez dans un four à pizza extérieur où l'espace n'est pas un facteur, une pelle à long manche est le meilleur moyen de garder votre corps à l'écart de la chaleur.

Si vous récupérez votre pizza dans un four de cuisine standard, vous devez utiliser une pelle en métal (également appelée "lame") plutôt qu'une en bois. Bien que le métal ait tendance à être plus collant que le bois (c'est pourquoi vous devriez utiliser une pelle à pizza en bois pour préparer et « tirer » la pizza dans le four), il est plus résistant à la chaleur et ne se déformera pas contre la pierre à pizza chaude ou la surface de le four.

La finesse de la peau métallique rend l'outil à la fois léger et facile à glisser sous la pizza cuite sans endommager la croûte. Pour ceux d'entre vous qui envisagent de faire régulièrement des tartes maison, envisagez d'acheter l'ensemble complet de pelles en bois et en métal afin d'assurer la perfection de la pizza.

Une fois votre pizza sortie du four, il est temps de la déguster. Mais, vous devez vous assurer que vous pouvez d'abord trancher votre pizza sans la déchiqueter. Nous vous recommandons d'utiliser un coupe-pizza pour obtenir des bords parfaitement tranchants sur vos tranches. Envisagez d'acheter différents styles de couteaux, y compris des roues, des ciseaux à pizza et des couteaux à bascule.

Vous pouvez utiliser votre coupe-pizza pour plus qu'une simple pizza. Si vous aimez ajouter du basilic comme garniture, utilisez le coupe-pizza pour hacher les feuilles pour garnir votre tarte. Au-delà de la pizza, cet outil vous sera utile pour obtenir une meilleure précision lors de la coupe de crêpes, de fudge, de brownies ou de pâtes maison.

La pizza est plus qu'une simple pizza à croûte mince de style napolitain. Vous pouvez utiliser des casseroles en fonte ou des plats de cuisson en métal standard pour faire une pizza de style Detroit à la maison. Le cousin du plat profond de Chicago est plus épais que les autres styles de pizza et est préparé dans une casserole rectangulaire plutôt qu'un cercle. La sauce de cette pizza est également entièrement cuite et ajoutée à la pizza une fois la cuisson terminée.

Si vous prévoyez de vous en tenir au plat de cuisson standard pour cette recette, vous devez ajouter une généreuse couche d'huile avant d'ajouter votre pâte. Cela gardera votre croûte croustillante et produira la pâte foncée de couleur caramel qui fait la renommée de la pizza à la Detroit. Les poêles en fonte assaisonnées sont un bon choix pour les pizzas à croûte plus épaisse car la poêle conduit et retient bien la chaleur.

Les thermomètres infrarouges sont un bon outil de cuisine à avoir sous la main, que vous fassiez souvent ou non des pizzas maison. L'appareil, également vendu sous forme de pistolet de température ou de thermomètre laser, lit la température à distance. Le thermomètre ne mesurera que la température de surface de votre four à pizza ou de votre pierre, et non la température ambiante qui l'entoure.

Vous devez utiliser un thermomètre pour vérifier la température de votre four intérieur ou extérieur et de votre pierre. Cette lecture indiquera quand votre pierre ou four a fini de préchauffer et quand il est temps de glisser votre pizza dans le four. Si vous n'en possédez pas déjà un, vous pouvez trouver des thermomètres infrarouges de haute qualité sur Amazon pour moins de 20 $. A ce prix là, ça vaut vraiment l'investissement.

Personne ne veut se brûler le bout des doigts en attrapant une tranche de pizza. Vous devez toujours garder une pelle à pizza triangulaire à portée de main pour servir votre pizza. Les pelles à pizza en forme de pelle sont suffisamment fines pour être retirées du dessous de la pizza et servir facilement des tranches individuelles. Utilisez le bord de l'outil pour couper les tomates embêtantes ou le fromage fondant. Si vous souhaitez mettre à niveau votre serveur à pizza, vous pouvez en acheter un avec un élégant manche en bois ou vous en tenir à la version en plastique pour un outil de cuisine économique. Vous pouvez également utiliser l'ustensile de service pour servir des tranches de tarte ou du pain.

La plupart des pelles à pizza à manche en plastique peuvent être placées au lave-vaisselle. Si vous avez du fromage embêtant qui colle à votre service de pizza, vous pouvez tremper l'outil dans de l'eau tiède et ajouter un peu de bicarbonate de soude.

Les fours à pizza d'extérieur atteignent simplement des températures plus élevées que les fours de cuisine standard, ce qui fait du four à pizza d'extérieur un outil idéal pour la cuisson de tartes de style pizzeria. Cela signifie que votre pizza sera cuite en quelques minutes seulement - croûte napolitaine cloquée et tout.

Ces fours extérieurs ne sont pas aussi chers qu'on pourrait le penser ; le Ooni Koda 12 à essence est au prix de 399,99 $ au moment de la publication et est l'un des fours à pizza les plus conviviaux que nous ayons jamais utilisés. Il est portable et pèse moins de 30 livres, ce qui signifie que vous n'aurez pas à consacrer beaucoup d'espace pour la pizza parfaite. Vous pouvez également utiliser votre four à pizza pour cuire du pain, cuire de la viande ou préparer des desserts. Si vous êtes un grand artiste ou simplement un amateur de pizza maison, c'est un outil qui sera rentable.