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May 17, 2023

Plat de la semaine : L'Oriole de Bullfrog Bagels

Crédit média : Lily Speredelozzi | Assistant éditeur de photos Alors qu'ils tournent une nouvelle page

Crédit média : Lily Speredelozzi | Assistante retouche photo

Alors qu'ils tournent une nouvelle page avec leur nouvel emplacement, Bullfrog Bagels est sur le point de conquérir une légion de nouveaux fans qui découvriront bientôt la magie qui a rendu l'entreprise si remarquable sur la scène alimentaire de DC.

Attention étudiants GW : un nouveau magasin de bagels est en ville.

La chaîne DC Bullfrog Bagels a ouvert ses portes lundi au Western Market, apportant à Foggy Bottom ses bagels fraîchement faits à la main et 18 "bagelwiches" composés de classiques du petit-déjeuner aux œufs et au fromage et de copieux sandwichs pour le déjeuner, y compris un saumon fumé maison, des plats de menu Ruben et BLT. L'ouverture sur le campus marque le quatrième emplacement de l'établissement dans la ville aux côtés de Eastern Market, H Street Corridor et d'un food truck à Tenleytown, rejoignant GW Deli et Call Your Mother Deli comme l'une des principales destinations de bagels dans le quartier.

Jeremiah Cohen, qui a fondé Bullfrog Bagels en 2014, donne la priorité aux ingrédients de haute qualité - saumurage, saumurage, fumage, braisage et rôtissage lent de tous les produits de viande et de poisson servis au menu. Bullfrog Bagels comble une lacune dans la scène du petit-déjeuner du marché occidental où la plupart des vendeurs s'adressent à la foule du déjeuner et du dîner, à part les sandwichs et les pâtisseries relativement petits de PAUL.

Lily Speredelozzi | Assistante retouche photo

En entrant dans la boutique, le menu soigneusement dessiné aux couleurs de l'arc-en-ciel sur le tableau noir classique suspendu au-dessus du registre captive votre attention. Les éléments en bois qui ornent le magasin et le service accueillant du personnel mélangent parfaitement les Bullfrog Bagels avec le reste des vendeurs du marché. L'arôme invitant de tout assaisonnement qui émane du comptoir et de Western Market est irrésistible seul, mais les bagels artisanaux - que le personnel de DC expédie à Foggy Bottom après les avoir roulés et bouillis à la main tous les matins - sont encore plus attrayants.

Le menu est divisé en deux sections : les bagels et les « bagelwiches ». Les bagels classiques (2 $ pour un, 24 $ pour une douzaine de boulangers) vont du salé – sésame, tout, pavot, sel, oignon, asiago, multigrain, nature et oignon-pavot végétalien – au sucré – cannelle, raisin, myrtille, pumpernickel et tout le pumpernickel. Les sandwichs (5,70 $ à 10 $) combinent protéines, légumes et pâtes à tartiner pour une gamme impressionnante de choix.

Les clients peuvent également choisir parmi une vaste sélection de compléments, divisés en quatre catégories : pâtes à tartiner, protéines, légumes et fromage. Bullfrog Bagels propose une sélection alléchante de six délicieuses saveurs de fromage à la crème allant du jalapeno au miel-noix et des tartinades telles que la confiture, l'houmous et la mayonnaise à la sriracha.

Il ne m'a pas fallu longtemps pour m'installer sur l'Oriole - une combinaison alléchante de poitrine braisée Baltimore, de muenster et d'au jus nichée entre un bagel tout doux mais croustillant. La recommandation amicale du caissier était toute l'incitation supplémentaire dont j'avais besoin, me faisant sentir comme un invité chéri dans ce havre de délices de sandwichs.

Dès la première bouchée, j'ai su que j'avais fait le bon choix. Le bagel était parfaitement cuit à une teinte dorée croustillante à l'extérieur mais était doux, moelleux et aéré à l'intérieur. L'explosion de saveur de la poitrine tendre et juteuse associée au fromage munster fondu a vraiment envoyé mes papilles gustatives en surmultipliée. La saveur de noisette et de beurre du fromage contrastait légèrement avec les fortes notes fumées de la poitrine braisée. Le bagel a absorbé le jus au jus – une sauce faite de jus de viande – me ramenant à ces petits pains trempés dans la sauce de Thanksgiving. Le tout bagel a rehaussé le plat dans son ensemble, ajoutant des notes d'ail, de sel et de noisette au profil de saveur.

Chaque bouchée était un pur bonheur et je n'ai pas pu m'empêcher de savourer chaque dernier morceau. Il n'est pas surprenant que ce magasin de bagels ait cultivé une clientèle dévouée dans la région de DC avec des établissements comme Foxtrot, Emissary, Dacha Beer Garden et Politics and Prose vendant tous leurs bagels. Alors qu'ils tournent une nouvelle page avec leur nouvel emplacement, Bullfrog Bagels est sur le point de conquérir une légion de nouveaux fans qui découvriront bientôt la magie qui a rendu l'entreprise si remarquable sur la scène alimentaire de DC.

Alors que certaines personnes passent leur vie entière à courir après la notion insaisissable d'un partenaire romantique parfait, n'est-il pas rafraîchissant de savoir que lorsqu'il s'agit de bagels, nous savons que nous pouvons trouver le parfait à quelques rues de là ? Les Bullfrog Bagels sont peut-être la pièce manquante que vous recherchiez depuis le début.

Cet article est paru dans le numéro du 9 mars 2023 de The Hatchet.