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Sep 27, 2023

Les meilleurs vins en boîte que nous avons goûtés

Nous avons sauté un blanc naturel et quelques moscatos mais nous sommes tombés amoureux d'un rosé

Nous avons sauté un blanc naturel et quelques moscatos mais sommes tombés amoureux d'un rosé et d'un Beaujolais

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La plupart des buveurs de vin ont l'habitude d'acheter et de servir du vin en bouteille, mais ce n'est pas l'éternel emballage de la boisson éternelle. Après tout, le dieu grec de la vinification, Dionysos, ne versait pas de vin pour ses ménades à partir de bouteilles en verre mais à partir d'amphores, des cruches en terre cuite qui contenaient environ l'équivalent de quatre bouteilles de vin. Ce n'est qu'à la fin du 19e et au début du 20e siècle que les gens ont commencé à expédier et à stocker du vin en bouteilles comme pratique courante.

Le vin en boîte est plus récent sur la scène et a du mal à se faire une place parmi les buveurs de vin civils sérieux en raison de sa réputation de récipient pour la boue la moins chère que vous verseriez lors d'une fête universitaire.

Mais comme l'a découvert notre équipe de buveurs de vin et d'évaluateurs passionnés, sa piètre réputation n'est pas tout à fait juste. Vous pouvez avoir du mauvais vin dans une boîte, mais vous pouvez certainement aussi avoir du mauvais vin dans une bouteille. Plus important encore, l'inverse est également vrai : vous pouvez obtenir de grands vins dans une boîte.

Cette jolie et lourde boîte en bois aurait l'air invitante et élégante sur un buffet lors d'un dîner, mais plus important encore, elle contient un Beaujolais juteux et gracieux idéal pour une grande variété de situations. Les notes de mûre et de cassis sont ancrées par un côté sec et terreux qui empêche le jus d'évoluer vers un territoire trop sucré. Beaucoup de nos évaluateurs ont dit qu'ils le serviraient lors d'une réunion sociale parce que c'est équilibré et facile à boire. Un dégustateur, qui préfère généralement les blancs secs et minéraux, a adoré ce Beaujolais délicat qui a un goût beaucoup plus cher qu'il ne l'est, bien qu'un autre évaluateur ait dit qu'il était un peu trop brillant à son goût. Ceux qui préfèrent un gamay plus doux voudront peut-être chercher ailleurs. Nous mangerions à peu près n'importe quoi avec ce vin charmant et équilibré, mais des plats de fête plus raffinés - fromages de haute qualité, salumi, poulet rôti - feraient de délicieux accords.

Si vous aimez les rouges légers et juteux, vous allez adorer. Cet assemblage Pinot-Gamay est si facile à boire pour un rouge que vous pourriez pratiquement faire du keg stand avec (nous vous le déconseillons toutefois). Tout est bois tendre et canneberge au nez, mais lorsque vous prenez une gorgée, vous êtes frappé par une confiture de framboise douce et facile à boire. Cependant, il n'est pas super doux et est équilibré par une douce acidité avec une finale veloutée. Nous vous recommandons de le boire légèrement frais, et pensons que c'est un excellent vin à boire avant que la nourriture n'arrive ; il peut être maîtrisé par des plats de viande lourds, alors gardez-le léger - poulet, poisson et légumes - si vous prévoyez de le boire avec de la nourriture.

Ceux qui préfèrent les rouges plus profonds et plus riches pourraient ne pas aimer cela, cependant. Catherine Roberts, évaluatrice et rédactrice chez CR, opte généralement pour les plus gros rouges, et a qualifié ce mélange léger de "grossier" et l'a comparé au dissolvant pour vernis à ongles. Donc, si vous avez tendance à rechercher un Malbec plutôt qu'un Pinot Noir, vous n'apprécierez peut-être pas celui-ci.

C'est un rosé délicieusement croquant qui plaira à ceux qui aiment un vin léger et super buvable. Bien qu'il soit plutôt sec, il a suffisamment de notes fruitées (cerise, pamplemousse, un soupçon subtil de pêche) pour l'empêcher de s'approcher du territoire squelettique. Sa minéralité distincte fait de ce rosé un gardien bien équilibré que ma collègue et collègue dégustatrice Laura décrit comme "bon pour la plage" et "un vin de fête à la piscine" car il n'a même pas mauvais goût à des températures plus chaudes. En raison de ses notes salées et pierreuses, ce vin a un goût un peu plus sophistiqué que votre vin en boîte typique et facile à boire, mais il reste d'un très bon rapport qualité-prix. Pour être clair, ce n'est pas aussi complexe que quelque chose que vous goûteriez dans une cave haut de gamme. Mais il est équilibré, rafraîchissant et suffisamment intéressant pour être servi à des amis aux palais plus cultivés (mais ne les biaisez pas en leur disant qu'il vient dans une boîte !).

Nous avons tellement aimé le Wineberry Chateau du Chatelard Beaujolais 2018 que nous étions ravis d'essayer l'une des dernières versions du distributeur. Le Château Le Gardera est un Bordeaux incroyablement sec et poussiéreux aux arômes de groseilles et de cerises séchées. Bien que ce vin ne nous ait pas époustouflé comme le Château du Chatelard, le Château le Gardera n'est en aucun cas un raté. Les deux sont très proches de la même famille : riche, tannique et bon à table. Un évaluateur a déclaré que c'était "une façon élégante de se faire krunker", mais un autre a déclaré que c'était un peu plat, avec une finition courte. C'est un bon pari pour une fête de vacances décontractée, en particulier si vous prévoyez de servir de la nourriture ; l'audace de ce rouge peut résister à une planche de charcuterie débordante.

C'était le préféré de mon mari - il a dit qu'il "ne saurait pas que ça vient d'une boîte". C'est un vin juteux, moyennement corsé, avec une bouche soyeuse et des tanins subtils. Avec des notes de melon de rosée d'été, de fraises et de chèvrefeuille, ce vin est riche et complexe mais toujours facile à boire et pour presque tous les buveurs réguliers de rosé. Je peux parfaitement imaginer avaler verre après verre lors d'un dîner (et j'ai, en fait, apporté cette boîte chez un ami, où nous avons bu plusieurs verres avec un délicieux repas de tacos au poisson). Ce n'est pas un vin révélateur, mais ce n'est pas idiot non plus, ce qui le rend idéal pour les gens qui veulent contempler leur vin ainsi que pour ceux qui veulent juste boire un verre sans trop y penser. Lors des soirées d'été les plus chaudes, lorsqu'une journée de soleil a fait fondre votre cerveau en une flaque d'eau trouble et fumante et que vous n'êtes plus capable de processus mentaux complexes, c'est le rosé qu'il vous faut.

La première place était un tirage au sort entre le Château du Chatelard et le Black Box Pinot Noir, alors laissez le record montrer que nous avons adoré ce pinot presque autant que le Wineberry (bien que l'élégant emballage du Wineberry lui donne l'avantage). La confiture de fraise et les épices à pâtisserie se mêlent à ce rouge léger et facile à boire avec des tanins faibles, qui donnent cette qualité légèrement amère et astringente avec une sensation en bouche "grippante" que de nombreux vins rouges ont. C'est un vin simple qui ferait un excellent choix pour accompagner vos craquelins préférés et un fromage plus pointu, comme le manchego. Un critique a déclaré qu'il avait des notes de cerise, de cacao et de clou de girofle, et qu'il "avait un goût de fantaisie". Un autre, cependant, a mentionné qu'il avait une certaine douceur qu'il n'aimait pas.

C'est un vin crémeux, corsé, au fruit affirmé, avec de la framboise, de l'hibiscus et de la prune. C'est absolument un choix rosé pour les gens qui aiment un verre audacieux et légèrement sucré; ceux qui veulent que leurs vins soient secs pourraient ne pas aimer celui-ci. Vous voudrez vous assurer que ce vin passe suffisamment de temps au réfrigérateur, car il n'est pas du tout buvable à des températures plus chaudes; d'un autre côté, si vous glacez ce vin, nous ne jugerons pas. En fait, nous pensons que cela l'exige. On s'en fout? Servez-le à vos amis les plus faciles à vivre et gardez-le loin des snobs.

Ce sauvignon blanc est un excellent vin de fête, le genre de blanc buvable qui plaira à presque tous les buveurs de vin occasionnels. Le pamplemousse, les fruits tropicaux et la pomme verte dominent dans ce chili doux et léger. On le boirait avec un Brie triple crème moelleux ou même un cocktail de crevettes. Un évaluateur a dit qu'il achèterait ce vin pour s'amuser, des rassemblements décontractés comme une fête d'anniversaire ou une réunion de lycée, bien que d'autres aient dit que, bien que buvable, il manque de complexité.

Les malbecs sont généralement riches et plus corsés que de nombreux rouges, ce qui les rend populaires auprès des vrais amateurs de vin rouge. Nos évaluateurs ont adoré ce vin, et même si les amateurs de vin blanc ne le reprendraient pas, ils ont admis qu'il s'agit néanmoins d'une délicieuse représentation du cépage. Canneberge, vanille et tabac s'unissent dans ce vin naturel et biologique qui se déguste bien devant une cheminée en plein hiver. Buvez-le avec un ragoût de bœuf copieux et réchauffant ou, si vous savourez votre verre de malbec en été, un hamburger.

Un autre gros bonhomme, ce cabernet sent bon la mûre ; cerise; tanins fermes et affirmés; et un courant sous-jacent de boisé. Nous prendrions ce camping : il a un attrait similaire à celui du malbec biologique, mais il semble un peu plus terre-à-terre. Un de nos dégustateurs a dit qu'il a une belle finale persistante. Ce n'est peut-être pas la cabine la plus intello que vous ayez jamais eue, mais elle est parfaitement utilisable. Notre accord mets-vin idéal avec ce vin sans prétention ? Un hot-dog tout bœuf, avec ou sans les œuvres.

Bien que ce moscato soit vraiment très sucré, son acidité vive et ses saveurs d'abricot le rendent agréable au goût au lieu d'une note. Nous le buvions en petites portions, sur de la glace pilée, comme une belle façon de compléter un repas.

Naturellement, tous les vins n'étaient pas gagnants. Tandis que leJenny & François "Du réservoir" Chardonnay (à partir de 33 $ pour 3 litres, disponible à l'achat chez Astor Wines & Spirits et Drizly) était prometteur - c'est un favori parmi les vendeurs de vin d'Astor - la plupart de nos évaluateurs l'ont trouvé pointu et presque métallique. Un dégustateur a aimé sa "salinité brillante" et sa "minéralité distincte", cependant, donc si vous êtes attiré par les blancs particulièrement caillouteux et secs, vous voudrez peut-être envisager celui-ci.

Trader Joe's Block '67 Cabernet Sauvignon (à partir de 12,99 $ pour 3 litres, disponible chez Trader Joe's ou via Drizly) était sympathique mais n'a fait tomber personne. Un évaluateur a apprécié ses notes de clou de girofle et de noix de muscade, mais un autre a déclaré qu'il avait un goût "rustique, presque fait maison".

Malgré son emballage soigné, leJuliette Sauvignon Blanc (45,99 $ pour 1,5 litre, disponible chez Juliet) n'a rien d'extraordinaire. La plupart de nos évaluateurs, bien qu'ils l'aient essayé lors de sessions de dégustation séparées complètes, ont atterri sur un descripteur : "inoffensif". Trisha Calvo, évaluatrice et rédactrice en chef chez Consumer Reports, a essayé ce Sauv Blanc plusieurs fois avec son mari avant de l'aimer. "Je ne dirais pas que nous l'aimions - il a fallu trop d'expérimentations, et même alors, ce n'était pas génial - mais c'était décent", dit-elle.

Les arômes de cantaloup, d'ananas et "d'agrumes luxuriants et profonds", selon Trisha, se transforment en une acidité presque irrésistible au premier goût. Laissez-le reposer, cependant, et s'il est bu avec de la nourriture, la luminosité s'adoucit pour révéler une base pierreuse qui me donne envie d'en profiter. Pourtant, c'est 45 $ pour une boîte qui fait la moitié de la taille des autres boîtes, et bien que ce vin ne soit pas mauvais, nous pensons que vous pouvez obtenir une meilleure bouteille de Sauvignon Blanc pour le même prix, once pour once.

Bandit Pinot Gris (à partir de 8,95 $ pour 1 litre, disponible chez Drizly et FreshDirect) est un représentant inoffensif, mais pas particulièrement mémorable, de son cépage. La citronnelle, un soupçon de douceur et une finale piquante signifient qu'il est peu probable que quelqu'un qui aime généralement les pinots grigios déteste cela, mais reviendrait-il pour plus? Il est vendu dans un Tetra Pak peu attrayant, un carton de longue conservation qui peut être fabriqué avec des matériaux recyclés mais qui est difficile à recycler après sa production. Comme une bouteille de vin, il ne se conserve que quelques jours après ouverture.

La chute du Moscato, c'est quand sa douceur l'emporte sur ses saveurs et ses arômes, et malheureusement, ce fut le cas pour les moscatos deFranzia(à partir de 14$ les 5 litres, disponible chez Drizly) etPieds nus au robinet (à partir de 19,99$ pour 3 litres, disponible chez Drizly). Le Barefoot a une "odeur étrangement aigre", selon plusieurs dégustateurs, tandis que le Franzia a un goût de "jus de pomme et de barre de plongée", ce qui peut plaire à certains dégustateurs.

Nous n'allons pas mentir : c'était une histoire amusante sur laquelle travailler. Nous avons choisi certains des vins en boîte les plus populaires et les plus largement disponibles que nous avons pu trouver et avons consulté des vendeurs de vin chez Astor Wines & Spirits et Trader Joe's à New York pour obtenir des recommandations sur de délicieux vins en boîte largement disponibles.

Aucun de nos douze panélistes n'est sommelier, mais les personnes à qui la plupart d'entre nous servons du vin à la maison ne le sont pas non plus. Nous avons interrogé un vendeur de vin et un chimiste du vin sur les avantages et les inconvénients des vins en boîte par rapport aux autres styles d'emballage. Ensuite, nous avons chacun organisé des dégustations de vin dans nos maisons avec des amis et de la famille, avec qui nous avons reniflé, tourbillonné, goûté, discuté et documenté des notes de dégustation et des observations générales sur chacun des 11 vins que nous avons achetés.

Photo : Angela Lashbrook/Consumer Reports Photo : Angela Lashbrook/Consumer Reports

Nous avons jugé ce vin selon plusieurs critères. Tout d'abord, nous avons noté son arôme. Quelle était la richesse et le parfum du vin avant la dégustation ? Quelles odeurs avons-nous détectées ? Ensuite, nous avons pris une gorgée et évalué son goût, en notant les saveurs que nous avons remarquées, ainsi que son équilibre, sa complexité, sa luminosité et sa profondeur. Ensuite, nous avons considéré sa finition - si le vin a disparu de nos palais dès que nous l'avons avalé ou s'il s'est attardé comme un invité bienvenu (ou comme un indésirable). Nous l'avons également comparé aux saveurs caractéristiques couramment utilisées pour décrire le cépage, au cas où il s'écarterait du pinot typique, de la cabine, etc. Enfin, nous nous sommes demandé si nous allions l'acheter, et pour quelle occasion.

Il dure longtemps une fois ouvert. Les professionnels de l'industrie ont un terme plus précis pour le vin en boîte : "bag-in-box". La plupart des vins en boîte sont en fait présentés dans une pochette en plastique avec une couche extérieure en polyester. Le sac est rempli sous vide, il n'y a donc pas d'air dedans. Ce sac rétrécit au fur et à mesure que vous versez le vin du bec, ce qui garde le vin frais beaucoup plus longtemps que le vin dans une bouteille, qui reste bien sûr de la même taille, quelle que soit la quantité de vin que vous en avez bue.

"La plupart des boîtes de 3 litres resteront bonnes jusqu'à six semaines après leur ouverture", déclare Chris Leon, propriétaire du magasin de vin Leon & Son de Brooklyn, NY. Une boîte est l'option idéale pour quelqu'un qui veut simplement un peu de vin ici et là, dit-il. "Je connais même des professionnels du vin qui gardent une boîte au réfrigérateur lorsqu'ils veulent juste un verre rapide."

Cela s'applique uniquement aux vins en bag-in-box, à partir desquels vous versez via un bec verseur. Bandit, qui fabrique le pinot grigio que nous avons essayé, vend son vin en Tetra Paks, un emballage multicouche de longue conservation qui rappelle les laits végétaux (dont beaucoup sont conditionnés en Tetra Paks). Comme pour une bouteille de vin, l'air remplace le vin au fur et à mesure que le jus est versé. Ainsi, bien que les vins Tetra Pak soient stables avant l'ouverture, ils doivent être consommés dans les quelques jours suivant la fissuration du sceau.

C'est bon marché. Une boîte est économique, ce qui en fait un excellent choix pour les fêtes : vous pouvez obtenir de très bonnes choses sans dépenser un bras et une jambe si vous recevez une tonne de personnes. Malheureusement, de nombreux buveurs de vin ont appris à assimiler le prix à la qualité. "Je pense que ce qui entrave la perception des gens du vin en boîte, c'est qu'il peut être vraiment peu coûteux", déclare Leon. Par once, cela peut coûter la moitié de ce que vous obtiendriez dans une bouteille en verre, et cela peut toujours être du vin de bonne qualité, dit-il.

C'est en partie parce que le verre est plus cher, dit-il. Il est également plus difficile à expédier : le verre est beaucoup plus lourd que le plastique et le carton, et prend plus de place qu'une boîte, qui peut être empilée sans aucun espace entre les colis.

C'est plus écologique. Le poids plus léger et l'empilabilité du vin en boîte le rendent beaucoup plus durable à transporter car vous pouvez en mettre plus sur un seul camion ou bateau, et c'est moins lourd pour le véhicule. Mais même en dehors de l'élément de transport, le vin en boîte a une empreinte environnementale plus légère que le vin en verre.

Une analyse du cycle de vie réalisée en 2018 par l'Université de Californie à Los Angeles a examiné les formes d'emballage de vin les plus populaires et les a évaluées selon trois critères : la quantité d'énergie consommée, la contribution de sa durée de vie au réchauffement climatique et la façon dont il contribue à l'acidification de l'air, de l'eau et du sol. Il a révélé que les fûts étaient les plus durables (bien que peu d'entre nous consomment autant de vin dans nos propres maisons), et les vins en boîte, malgré le sac en plastique à l'intérieur, suivaient de près. Notez que cela ne signifie pas que le vin en boîte est positif pour l'environnement ; ce n'est pas aussi mauvais que le verre. Les Tetra Paks sont légers et faciles à expédier, mais ils sont extrêmement difficiles à recycler, selon une revue de 2021 de la littérature disponible sur la façon dont l'emballage du vin affecte la saveur du vin.

Le vin en boîte a une date de péremption. Alors que le vin bag-in-box a une durée de conservation impressionnante après ouverture, sa longévité est limitée avant ouverture. "Le gros problème avec le vin bag-in-box est qu'en tant que contenant, il n'empêche pas l'oxygène d'entrer aussi bien que les bouteilles en verre", explique Andrew Waterhouse, PhD, chimiste du vin et directeur de l'Institut Robert Mondavi pour le vin. et sciences alimentaires à l'Université de Californie, Davis. "Le plastique est conçu pour absorber l'oxygène, mais cela ne dure que quelques mois. En gros, après six mois, le vin commencera à s'oxyder assez rapidement." Vous saurez qu'il est oxydé si le vin a une saveur distincte de noisette, un peu comme le sherry, dit-il.

Ne prévoyez pas de faire vieillir votre vin en boîte, conseille Waterhouse, et vérifiez la date limite de vente lorsque vous l'achetez.

Oubliez le champagne en boîte. La plupart des champagnes et autres vins mousseux traditionnels, comme le cava et le prosecco, nécessitent un emballage solide capable de supporter la pression de la carbonisation. "Vous ne pouvez pas faire de vin mousseux dans une boîte", déclare Waterhouse. "En aucun cas ces sacs ne pourraient tenir la pression." Les vins très légèrement pétillants, comme certains moscatos, peuvent fonctionner dans un sac, dit-il. Sinon, c'est une catégorie qui est meilleure en bouteille ou en canette.

Et pensez à vous en tenir aux vins frais et jeunes. Si vous achetez des vins en boîte, vous voudrez peut-être vous en tenir à des styles plus légers et plus jeunes, comme un gamay vif ou un pinot noir juteux. La boxe est idéale pour les vins vifs, frais et brillants, qu'ils soient rosés, blancs ou même rouges, en particulier les vins vieillis en acier inoxydable plutôt qu'en chêne, dit-il.

Cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas obtenir de vin en boîte dans un style plus riche. Exemple : le malbec que nous avons évalué et apprécié. C'est juste moins courant, vous devrez donc chercher plus attentivement les bonnes choses.

Même si vous ne parvenez pas à trouver l'un de nos choix recommandés dans votre région, vous pouvez toujours trouver un vin en boîte parfaitement délicieux dans votre caviste local : les petits viticulteurs qui ne vendent que dans une région particulière peuvent proposer des vins spectaculaires qui ne sont pas disponibles. nationalement.

Trouvez le bon magasin. "Trouvez un détaillant qui se concentre sur le vin", dit Leon. "Cela contribue à la qualité de ce qui est proposé." Les petits magasins qui se concentrent sur les boissons, en particulier - plutôt que, disons, une épicerie ou un magasin à grande surface - vont faire plus attention à ce qu'ils stockent, dit-il, donc vous êtes plus susceptible de pouvoir faire confiance tout ce que vous tirez de l'étagère.

Faites également attention à ce que dit la boîte. Leon dit que plus les informations sont précises, meilleur est probablement le vin que vous obtenez. Si l'étiquette indique d'où vient le vin et exactement quels raisins se trouvent dans le vin, "vous avez déjà une longueur d'avance", dit-il. Par exemple, sur le Wineberry Beaujolais, vous pouvez trouver l'appellation, ou la région officielle où les raisins sont cultivés ; la cave qui a fait le vin; et où le vin a été emballé. Ce sont tous des indicateurs qu'un vin est au moins de qualité décente, sinon meilleure.

La température compte. "Si vous entrez dans un magasin et qu'il y fait chaud, vous devriez en ressortir immédiatement", déclare Leon, ajoutant qu'il en va de même pour le stockage du vin à la maison. "J'aime dire à mes clients : trouvez un réfrigérateur, n'importe quel réfrigérateur pour y mettre votre vin. Ne le mettez pas simplement sur le comptoir." L'intérêt du vin en boîte est qu'il doit rester frais pendant un mois ou même plus, mais s'il est conservé dans un endroit chaud, cela affectera la saveur du vin. Sortez votre rouge du réfrigérateur un peu avant de le boire si vous le préférez plus proche de la température ambiante.

Cette évaluation de produit fait partie du programme d'évaluation Outside the Labs de Consumer Reports, qui est distinct de nos tests et évaluations en laboratoire. Nos évaluations en dehors des laboratoires sont effectuées à domicile et dans d'autres environnements natifs par des personnes, y compris nos journalistes, ayant une expérience ou une familiarité spécialisée dans le domaine et sont conçues pour offrir une autre perspective importante aux consommateurs lors de leurs achats. Bien que les produits ou services mentionnés dans cet article ne figurent pas actuellement dans les évaluations de CR, ils pourraient éventuellement être testés dans nos laboratoires et évalués selon un protocole scientifique objectif.

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Angela Lashbrook

Je crois que le shopping doit être amusant, sûr et durable, et je façonne ma couverture chez Consumer Reports autour de la façon dont les consommateurs de tous âges peuvent avoir de meilleures expériences de shopping. J'ai travaillé dans les médias pendant sept ans, et mon expérience diversifiée dans l'industrie m'a appris que le journalisme de service de qualité est une ressource essentielle. Quand je ne travaille pas, je lis, je cuisine (ou, plus probablement, je mange) et je traîne avec mon chien, une Balance nommée Gordo.