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Oct 16, 2023

Recette de lasagnes aux boulettes de viande brisées

Par Shilpa Uskokovic 4.3 (27) La lasagne ne doit pas toujours être une bombe intestinale dans un

Par Shilpa Uskokovic

4.3

(27)

La lasagne ne doit pas toujours être une bombe intestinale dans une casserole. Cette version plus légère et plus lumineuse brise le moule et élimine les couches avec du poulet haché, des courgettes et beaucoup de citron et d'herbes. Peler les courgettes et les râper sur les petits trous d'une râpe à boîte garantit qu'elles fondent dans les boulettes de viande pendant la cuisson, les laissant tendres et juteuses. Faire des boulettes de viande, les faire dorer, puis les séparer semble contre-intuitif, mais c'est un moyen simple et efficace d'obtenir une couleur brun foncé et la riche saveur qui l'accompagne sans trop cuire la viande. Le mélange de boulettes de viande sera lâche et affaissé pendant la cuisson, ce n'est pas grave ! La perfection n'est pas le but ici. Des éclats de nouilles de lasagne régulières plutôt que sans ébullition sont essentiels dans cette poursuite de la liberté des pâtes.

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4 portions

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À l'aide d'une cuillère en bois solide ou d'une spatule en caoutchouc, remuez vigoureusement1 grosse courgette (environ 12 oz.), pelée et finement râpée (environ 1½ tasse),1½ tasse de panko, 1 c. origan séché, 1 c. poudre d'ail, 1 c. paprika, 1 cuillère à soupe. Huile d'olive vierge extra, et 2 c. Diamond Crystal ou 1¼ c. sel casher dans un grand bol jusqu'à consistance homogène et presque pâteuse. Ajouter1 lb de poulet haché,½ tasse d'aneth finement haché, et½ tasse de persil finement hachéet mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé (vous n'avez pas à vous soucier de trop mélanger ici ; le mélange sera doux).

Chaleur 1 cuillère à soupe. Huile d'olive vierge extra dans un grand faitout ou une autre casserole épaisse à feu moyen-vif. À l'aide d'une cuillère à biscuits n° 16 (environ ¼ de tasse), répartissez la moitié du mélange de viande (les boulettes de viande n'ont pas besoin d'être parfaitement rondes ; l'aspect rustique est bon) et ajoutez directement dans la casserole. Cuire, sans déranger, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés en dessous, 5 à 8 minutes. Retournez délicatement les boulettes de viande et faites cuire jusqu'à ce que le deuxième côté soit doré, 5 à 8 minutes (ce n'est pas grave si les boulettes de viande ont toujours l'air difformes). À l'aide d'une écumoire, transférer dans une grande assiette. Verser 1 cuillère à soupe. Huile d'olive vierge extradans la marmite et répéter l'opération avec le reste du mélange de viande.

Remettre toutes les boulettes de viande dans la casserole, puis ajouter un 28 onces. boîte de tomates entières pelées, en écrasant légèrement avec les mains au fur et à mesure,1 grosse échalote, tranchée finement, et restant 3 c. Huile d'olive vierge extra ; Assaisonnez avec du sel. Réduire le feu à moyen, couvrir la casserole et cuire les boulettes de viande et la sauce, en remuant doucement de temps en temps (ce n'est pas grave si les boulettes de viande commencent à s'effondrer), jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, fouetter ensemble 8 onces. ricotta fraîche, 1 c. zeste de citron finement râpé, et ungrosse pincée de sel dans un petit bol jusqu'à consistance lisse; réserver la ricotta citronnée.

Cuisiner 10 oz. nouilles à lasagne, cassées en 2 ou 3 morceaux, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient juste al dente.

À l'aide de pinces, déposer les nouilles dans la casserole avec la sauce et cuire, en remuant doucement, jusqu'à ce que la sauce enrobe les pâtes.

Répartir les pâtes dans des bols peu profonds et déposer des cuillerées de ricotta citronnée réservée sur chacun. Haut avecdeux lanières de 3 x 2 po de zeste de citron, tranchés finement,aneth finement haché, etparmesan râpé.

Faites-le à l'avance : Les boulettes de viande et la sauce peuvent être préparées 3 jours à l'avance; Laisser refroidir. Transvaser dans un contenant hermétique; couvrir et réfrigérer. La ricotta citronnée peut être préparée 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Comment évalueriez-vous les lasagnes aux boulettes de viande brisées ?

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Ce n'était pas la lasagne déconstruite que j'espérais. L'aneth n'a pas ajouté à la base italienne du repas. Et c'était fade. J'ai essayé d'utiliser du parmesan pour lui donner un meilleur goût, mais même cela n'a pas aidé. Je ne sais pas comment améliorer cela. Je ne le ferai plus.

Anonyme

Alexandrie, Virginie

08/05/2023

C'était scandaleux !!! Voici quelques suggestions. Plus de nouilles, déchiquetage moyen de courgettes, pas d'aneth, beaucoup d'épices que vous aimez ! Comme le persil, l'assaisonnement italien, le poivre à l'ail, utilisez plus de tomates et une demi-tasse d'eau pour pâtes, obtenez de bonnes tomates entières, ne faites pas bon marché. Vous pouvez choisir entre les locallis et la ricotta, cela dépend de vos goûts. Laissez-le reposer, laissez-le reposer, ne le mangez pas encore, laissez-le reposer. Alors dégustez… c'est ridiculement bon !

Katie

Brooklyn, New York

09/01/2023

C'était délicieux, mais j'ai dû modifier légèrement la recette. Mon mélange courgette-panko ne s'est pas assemblé depuis que j'ai utilisé le grand côté de la râpe à boîte. Alors je l'ai jeté dans le robot culinaire, et ça l'a sauvé. J'ai également ajouté du parm-regg au mélange de boulettes de viande et n'ai utilisé que la moitié de la quantité d'aneth frais. J'ai également déglacé la poêle avec du vin rouge avant d'ajouter la tomate - et j'ai également ajouté une boîte supplémentaire de 15 oz de concassé. Avec ces légers changements, ça s'est bien passé.

Anonyme

Los Angeles, CA

16/09/2022

Nous avons trouvé cette recette délicieuse ! J'ai râpé des courgettes sur les plus grands trous de ma râpe pour que le mélange ne devienne pas super humide ou pâteux. Les boulettes de viande sont restées bien ensemble, alors je les ai cassées dans la sauce. Ma seule bête noire à propos de cette recette est les 10 oz de nouilles. Je ne comprends pas les recettes qui n'utilisent pas toute la boîte de nouilles de 16 oz. J'ai ajouté une boîte supplémentaire de 15 oz de tomates en dés pour qu'elle soit suffisamment relevée et j'ai utilisé toute la boîte de nouilles. J'aurais aimé utiliser n'importe quelle nouille en plus des nouilles à lasagne… mon mari et moi n'étions pas fans des nouilles à lasagne cassées dans cette recette. Je n'ai également utilisé qu'environ un quart de tasse d'aneth dans les boulettes de viande et c'était la quantité parfaite de saveur d'aneth. Je le referais certainement!

Mégane

Minneapolis, Minnesota

14/09/2022

Je suis vraiment surpris par les avis sur ce plat. C'était terrible. Les boulettes de viande, faites précisément selon les spécifications, étaient pâteuses et immangeables. J'ai fini par le jeter. C'est très inhabituel quand je ne mange pas de boulette de viande ! Les saveurs générales étaient intéressantes, bien qu'un peu lourdes sur l'aneth. Je n'ai pas pu goûter les courgettes, mais pourquoi le feriez-vous. La boulette de viande est le point central et la texture était dégoûtante. Je n'ai jamais eu de pur échec depuis près de 30 ans que je cuisine "avec" Bon Appétit. Très décevant.

Sharon

identifiant Boise

12/09/2022

A pris 1/4 du temps des lasagnes ordinaires et était léger et frais - j'ai adoré le soupçon de citron. Gardez-le dans la rotation!

Érin

Pittsburgh

07/09/2022

Aucun des trois membres de ma famille qui détestent les courgettes n'avait la moindre idée que c'était dans ce plat. C'était un succès ! Je n'ai pas pu trouver d'aneth frais alors j'ai ajouté 1 cuillère à café. aneth séché et il complimentait le plat sans le submerger.

Cuisine Katie

New York

06/09/2022

C'était phénoménal. J'ai utilisé moins d'aneth et j'ai ajouté un peu de vin rouge et je l'ai fait cuire avec les échalotes avant de rajouter les boulettes de viande et la sauce. Je vais certainement le refaire, plus léger et plus complexe que les lasagnes traditionnelles.

Josie

Ohio

31/08/2022

Cette recette était absolument fantastique. Je l'ai fait pour toute ma famille et tout le monde a été époustouflé !! Merci bon appétit d'avoir écrit cette recette

Juanita

Almería, ESP

19/08/2022

Nous l'avons fait selon les instructions, mais nous avons utilisé la sauce tomate de Rao au lieu des tomates en conserve et de l'huile d'olive. La sauce, les pâtes et le mélange de ricotta étaient délicieux. Malheureusement, la saveur d'aneth était trop écrasante dans les boulettes de viande. Sinon, ils avaient une consistance et une texture excellentes et j'adore avoir des légumes dans mes boulettes de viande. Je le ferais à nouveau avec une grande réduction de la quantité d'aneth ou je l'enlèverais complètement.

Cynthia

Burlingame, Californie

16/08/2022