Nouvelles

Sep 10, 2023

Plat de la semaine : La salade de rêve du théisme

Crédit média : Lily Speredelozzi | Assistant Photo Editor La salade était un

Crédit média : Lily Speredelozzi | Assistante retouche photo

La salade était une explosion de saveurs alors que le jus de tarte suintait de l'orange fraîche. Le houmous de betterave était savoureux et noiseté, et il se mariait bien avec la vinaigrette de fenouil à l'orange pour enrober la salade.

Niché entre les maisons de ville pittoresques de Dupont Circle, Teaism sert une combinaison de thé en feuilles et de cuisine asiatique saine à la scène culinaire de DC.

Juste à côté de l'avenue Connecticut animée de Dupont Circle, Teaism célèbre l'art du thé dans la même vitrine depuis 1996, en plus de deux autres lieux que les fondateurs Linda Neumann et Michelle Brown ont ouverts à Penn Quarter et au centre-ville en 1999. Le restaurant concocte plus de 100 variétés de thé, mais sa spécialité s'étend également aux aliments comme les boîtes à bento, les currys et les plats à base de riz des pays où le thé est cultivé en Asie et en Afrique du Nord, notamment la Chine, le Kenya et l'Inde.

Alors que des sièges en bordure de rue et un grand saule décorent l'extérieur de l'établissement, l'entrée s'ouvre sur une cuisine exposée séparée par un comptoir pour commander. Des boîtes de thé empilées du sol au plafond portant des noms comme tieguanyin, manipura et sencha bordent les murs du fond. À gauche de la cuisine, des étagères présentent des tasses, des assiettes et des sous-verres artisanaux locaux, du thé, des biscuits et des mélanges de scone et une variété d'équipements de fabrication de thé à vendre. Des tasses, des pailles et de l'argenterie réutilisables sont également disponibles à l'achat.

Le premier étage est par ailleurs limité à huit petits tabourets en bois placés contre la fenêtre donnant sur R Street. Un escalier à gauche de l'entrée mène à l'étage dans une pièce ouverte avec des banquettes s'étendant le long de murs sans fenêtre et des tables disposées au centre de la pièce. Les murs jaunes et les lumières tamisées contrastent avec les couleurs bleu marine des bancs, de l'art et des bols de service, créant une ambiance chaleureuse alors que la musique instrumentale joue en arrière-plan.

Lily Speredelozzi | Assistante retouche photo

Mon ami et moi sommes arrivés à Teaism juste après 19 heures la Saint-Valentin, et alors que nous nous glissions dans un stand d'angle, nous avons remarqué que l'espace était principalement rempli de couples, tous profondément engagés dans la conversation. Nous avons réfléchi au menu, en réfléchissant à quoi commander entre les plats du petit-déjeuner toute la journée comme l'Okonomiyaki (12,50 $) et les œufs brouillés à la coriandre (12,50 $), les cinq offres de boîtes à bento (16 $) ou les plats chauds, y compris la soupe de nouilles udon (14,75 $). ) et palak paneer (14 $).

Nous avons commencé par diviser les brocolis (6 $), connus sous le nom de plat "poubelle ou trésor" du restaurant, faits de restes de nourriture pour aider à réduire le gaspillage alimentaire. Il s'agissait d'une version plus mature des tater tots, croquants à la bouchée mais suintants d'une garniture crémeuse au fromage de chèvre et au brocoli et trempés dans une trempette au togarashi - une sauce à base de mayonnaise aromatisée aux algues, aux graines de sésame, au zeste d'orange et à la siracha. Servi dans un ensemble de six, le plat était d'une taille idéale pour se partager entre deux personnes.

Pour un plat principal, j'ai opté pour la salade de rêve - une base de laitue garnie de quinoa, pois chiches, menthe, houmous de betterave, orange fraîche, dattes, noix Golden Monkey et vinaigrette orange fenouil. La salade était une explosion de saveurs alors que le jus de tarte suintait de l'orange fraîche. Le houmous de betterave était savoureux et noiseté, et il se mariait bien avec la vinaigrette de fenouil à l'orange pour enrober la salade. La menthe a ajouté une touche d'épice aromatique qui contrastait avec les dattes sucrées et moelleuses. Les noix salées ont donné un croquant nécessaire à la texture autrement douce du quinoa et des pois chiches. Le plat était léger et citronné, un suivi équilibré des tots de brocoli légèrement gras.

J'ai arrosé le repas avec le thé vert au jasmin glacé léger et aux herbes avec boba. La boisson était douce et légèrement fruitée, et les perles de tapioca imbibées de sucre brun étaient la parfaite surprise sucrée à chaque gorgée. Je n'ai jamais essayé le boba avec du thé vert au lieu du thé au lait, mais c'était une boisson plus rafraîchissante pour compléter mon repas.

Vous ne pouvez tout simplement pas faire un voyage à Teasim sans prendre un thé quelconque. Pour une finition sucrée à votre repas, il y a beaucoup d'options - vous avez le choix entre le lassi (4 $), le chai chaud (4 $) ou le thé boba (4 $) si vous êtes enclin aux boissons. Sinon, il y a aussi la crème brûlée au jasmin (4,5 $), la glace au matcha (5 $) ou le fameux biscuit à l'avoine salé du restaurant (2,70 $).

L'accent mis par la boutique sur la durabilité et les ingrédients d'origine locale est une pause rafraîchissante par rapport au gaspillage des chaînes de restaurants rapides et décontractées du district. La nutrition contenue dans les plats d'inspiration asiatique de Teaism est un contraste nécessaire avec le régime souvent paresseux d'un étudiant.

Teaism propose des plats et des thés brillants, légers et carrément savoureux avec l'avantage supplémentaire d'une ambiance zen et d'une mission respectueuse de l'environnement.

Cet article est paru dans le numéro du 23 février 2023 de The Hatchet.