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Jun 02, 2023

Tanuki Sushi et le temps qui passe

The Bold Italic Follow The Bold Italic -- 2 Écouter Partager Par Stephanie Wildman

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Par Stéphanie Wildman

Parfois, un restaurant fournit une piste de lieu pour nos vies, tissée dans le tissu de comment et où nous passons du temps, tout comme la musique peut fournir une bande sonore. Pour moi, cet endroit a été Tanuki Sushi à San Francisco.

À la fin des années 80, mes enfants étaient assez grands pour dîner au restaurant, mais ils ne voulaient pas manger de sushi. Entrez Tanuki.

Recommandé par une autre maman, Tanuki était son restaurant de quartier sur la bande de California Street avec un îlot de bus séparant le trafic des vitrines commerciales. La circulation passe sur la route principale, mais une rue calme à sens unique est parallèle à ce tronçon très fréquenté. Tanuki, en retrait de la circulation animée, était et est l'une de ces vitrines, nichée entre un salon de coiffure et une laverie automatique.

Tanuki n'était pas tout à fait dans mon quartier, mais pas trop loin de chez moi dans l'extérieur de Richmond pour rendre trop difficile la traversée de la distance avec des enfants affamés. Les enfants de ma mère-amie adoraient les sushis. Ce qui a sauvé la journée pour mes enfants qui n'aiment pas les sushis, c'est le menu complet de Tanuki composé de délicieux plats japonais allant du teriyaki et du tempura à l'edamame et à la soupe miso (et, bien sûr, du riz!). Le paradis des enfants et un soulagement bienvenu des hamburgers pour la famille lors d'une soirée.

Tanuki nous a aidés à atteindre l'harmonie, un endroit où nous pouvions tous trouver de la nourriture que nous aimions manger. Les critiques culinaires ne semblaient jamais découvrir l'endroit, ce qui signifiait que nous pouvions généralement obtenir une table ou des sièges au bar chaque fois que nous entrions avec des petits affamés. Et donc Tanuki est devenu une sortie familiale régulière. En dînant à une heure matinale, nous apprécions souvent la compagnie d'autres familles aux tables voisines, ressentant toutes la présence apaisante qui imprégnait l'espace et les sourires des mangeurs heureux.

Au fil des ans, au fur et à mesure que nos propres enfants grandissaient, nous avons vu le fils des propriétaires grandir des tables d'attente pour devenir lui-même un chef de sushi et déménager dans le Colorado avec sa propre famille. Les anciens propriétaires mariés, qui travaillaient au bar à sushis et dans la cuisine, ont vu nos enfants se développer et ont finalement commencé à commander leurs propres sushis. Ils ont encouragé la carrière de nageur de notre fils et ont pris des photos avec lui au restaurant après qu'il ait remporté sa médaille d'or olympique.

Nous allions souvent à Tanuki avec ses coéquipiers de natation universitaire et commandions une fois suffisamment de rouleaux pour commander le légendaire bateau en bois rempli de sushis (dévoré plus rapidement que certaines de leurs courses). On m'a dit que lorsque les membres de l'équipe revenaient plus tard sans nous, ils disaient: "Nous voulons ce que ce nageur ordonne." Aki, le chef / propriétaire de sushis, savait que cette demande signifiait le rouleau spécial d'oignons frits et de thon blanc. Astuce Pro - lisez le tableau noir pour les meilleures entrées de sushi, où ce rouleau apparaît toujours.

Pendant des années, lorsque nous sommes devenus des nicheurs vides, tous les samedis soirs (et quelques autres nuits également), nous nous sommes retrouvés, mon mari et moi, à Tanuki. Nos enfants pensaient que nous étions un peu fous de ne pas nous diversifier, mais pourquoi aller ailleurs alors que nous aimions Tanuki ? Le rouleau spécial de la maison (unagi, avocat, mangue, saumon et ahi) était ma dépendance particulière, tant qu'Aki le faisait sans crabe. Alors quand Aki nous a dit qu'il prenait sa retraite, on a craint le pire. Il nous a assuré qu'il ne fermerait pas le restaurant. En fait, il resterait un moment avec Tom, l'un des chefs de sushi qui en deviendrait propriétaire.

Nous sommes restés fidèles, mais avec une certaine appréhension. Et devine quoi? Tanuki c'est encore mieux ! (Shh, ne le dis pas à Aki.) Et Tom me fait toujours le rouleau spécial de la maison, pas de crabe, même si ce n'est plus écrit sur le tableau noir.

Nous avons tous manqué les connexions du lieu pendant nos vies pandémiques. Certains d'entre nous sont sortis du confinement plus que d'autres. Je vois des gens dîner à l'intérieur de Tanuki lorsque j'entre, masqué, pour récupérer notre commande à emporter. Manger à la maison, ce n'est pas la même chose qu'être sur place, même si la nourriture reste magnifique. Les convives qui mangent des sushis sont heureux et on ressent ce bonheur à l'intérieur du restaurant.

Je vais présenter à la prochaine génération Tanuki, Tom et sa magie des sushis. Quand ils viennent pour des soirées pyjama, mes petits-enfants me demandent de commander leurs propres rouleaux spéciaux - des sushis "crème glacée". L'un privilégie l'avocat et l'ikura ; l'autre aime son ikura au saumon. Ma fille et moi commandons le rouleau de thon à l'ail et à l'oignon blanc frit en l'honneur de son frère qui vit loin de Tanuki dans un désert de sushis. J'ai hâte de les amener au Tanuki en personne un jour prochain. J'ai changé - d'une jeune mère à un nid vide à une grand-mère - et la ville a changé aussi. Mais ce bloc avec Tanuki reste une oasis derrière l'îlot de bus, en dehors de la rue animée, offrant un sentiment de calme et d'accueil à l'intérieur de ses portes.

Stephanie Wildman est une auteure locale de livres pour enfants et professeure émérite de droit à l'Université de Santa Clara.