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Oct 01, 2023

Les fûts de tequila donnent à ce sauvignon blanc sa signature zip

L'innovation des tonneaux en bois au premier siècle av. J.-C. était presque aussi

L'innovation des tonneaux en bois au premier siècle avant JC était presque aussi révolutionnaire que l'invention de la roue. À la fois robustes et ronds, les fûts et les fûts étaient tellement plus faciles à transporter qu'ils ont rapidement remplacé les navires moins résistants, devenant finalement un conteneur aussi omniprésent que la boîte en carton l'est aujourd'hui.

En conséquence, le vin, la bière et les spiritueux étaient tous fabriqués et stockés dans des fûts, des cuves ou des fûts en bois jusqu'à ce qu'il devienne technologiquement possible de les remplacer par des réservoirs inertes en métal ou en émail. Alors que la plupart des boissons en ont profité, au goût plus frais de ces contenants plus hygiéniques, certains vins et spiritueux haut de gamme ont continué à avoir meilleur goût s'ils avaient été vieillis en bois.

De nos jours, les vignerons et les distillateurs continuent d'élever leurs meilleurs produits en fûts de chêne pendant quelques mois à une douzaine d'années. Certains fûts de vin ont toujours trouvé une seconde vie en tant que fûts de whisky, mais ce pipeline de fûts ne se déplaçait que dans une seule direction jusqu'à tout récemment.

Aujourd'hui, la popularité croissante des spiritueux vieillis en fût comme le bourbon a donné naissance à une toute nouvelle catégorie : les vins vieillis en fûts de spiritueux. La première vague était principalement composée de grands rouges vieillis en fûts de bourbon dont la teneur en alcool vertigineuse et les saveurs caramélisées ont consterné les puristes du vin, mais ont rencontré un grand succès auprès du jeune public.

Aujourd'hui, de grandes multinationales qui possèdent à la fois des établissements vinicoles et des distilleries explorent d'autres possibilités d'échange de barils, comme avec ce sauvignon blanc californien qui suscite la réflexion. Environ un cinquième du vin a passé 60 jours à mûrir dans des fûts précédemment utilisés pour le vieillissement de la tequila añejo, donnant des résultats intéressants.

Les goûts naturels d'agrumes, de miellat et de poivron du vin restent à l'avant-plan, mais son régime de fût inhabituel ajoute de la richesse et de la caramélisation, comme un glaçage à la crème au beurre sur un cupcake au citron.

14,99 $ ; 15% d'alcool

Numéro d'article PLCB 98389

Prix ​​de vente jusqu'en janvier 2023 - régulièrement 17,99 $

Disponible également sur :

Wine Warehouse à Clementon et Voorhees, 13,49 $, blackwood.winewarehousenj.com; voorhees.winewarehousenj.com.