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Jul 17, 2023

Les 5 meilleures pizzas au pepperoni surgelées de 2023

Quel plaisir unique et moderne de garder une pizza entière à portée de main, prête à apporter à

Quel plaisir unique et moderne de garder une pizza entière à portée de main, prête à donner vie à tout moment.

Mais la pizza surgelée peut être assez polarisante. Pour certains, c'est une explosion bienvenue du passé, vous catapultant dans l'enfance ou à l'université quand c'était la chose la plus facile à cuisiner pour vous-même. Pour d'autres, c'est une pâle imitation de la vraie affaire, loin d'une tranche idéale, la nostalgie mieux tenue à distance.

Nous pensons que la pizza surgelée est une catégorie à part, différente des offres de votre magasin de tranches local ou de votre chaîne de pizzeria, et spéciale à part entière. Mais toutes les pizzas ne valent pas l'espace du congélateur. Nous avons goûté 12 pizzas au pepperoni surgelées largement disponibles. Voici nos favoris.

DiGiorno Rising Crust Pepperoni Pizza (environ 7,50 $ au moment de la publication)

Cette pizza était l'un des favoris de notre test de goût. Parmi les seules pizzas à croûte montante que nous avons testées qui ont réellement augmenté, la pizza DiGiorno est sortie bien dorée, avec une croûte volumineuse et gonflée qui était croustillante sur le fond et croustillante mais entièrement cuite. Alors que d'autres croûtes étaient trop salées ou incroyablement sucrées, complètement sans saveur ou étrangement épicées, cette croûte était bien assaisonnée avec un bel équilibre entre le sel et la douceur. Même les dégustateurs qui ne préfèrent pas les croûtes épaisses ont noté que la croûte avait un bon goût et soutenait une tranche solide et agréable. Les tranches de pepperoni étaient fines et abondantes, et elles étaient bien croustillantes. La sauce était à l'ail, sans aucune saveur d'herbes séchées écrasante - un point commun rebutant parmi de nombreuses pizzas que nous avons goûtées. Le fromage était copieux et correct. Bien que n'étant pas époustouflante, c'était une pizza ample et satisfaisante supérieure à la somme de ses parties. Chaque ingrédient se mélangeait bien avec les autres, créant une bouchée cohérente et savoureuse.

Screamin' Sicilian Holy Pepperoni (environ 7 $ au moment de la publication)

Cette pizza surgelée est le rêve d'un maximaliste amateur de pepperoni, avec des tonnes de sauce, de fromage et presque deux couches complètes de pepperoni, ce qui la rend satisfaisante, même si elle est salissante et grasse, à manger. (Certains dégustateurs pensaient que cette pizza avait trop de sauce, notant qu'elle suintait de la tranche et coulait sur leurs mains.) Les dégustateurs ont fait remarquer que le fromage avait en fait le goût de fromage, avec des niveaux satisfaisants de sel et de saveur et une texture gluante qui en faisait d'excellents fromages. La croûte laisse un peu à désirer - c'est une version légèrement plus épaisse de la croûte mince croustillante, friable, presque comme un craquelin offerte par Red Baron et Tombstone - mais elle est bien assaisonnée, et le croustillant supplémentaire offre un équilibre aux tas de garnitures.

Pizza au pepperoni non séchée de style Naples au feu de bois de Trader Joe (environ 6 $ au moment de la publication)

Cette pizza trouve un terrain d'entente entre les pizzas surgelées au feu de bois ou au four à charbon plus sophistiquées comme la Table 87 et les tartes surgelées plus classiques et nostalgiques comme celles de Red Baron et Tombstone. Un dégustateur l'a comparé à une pizza qu'il serait heureux de recevoir et de grignoter dans un bar. La sauce était acidulée - une marinara bien équilibrée. Bien que la croûte ne soit pas à la hauteur de sa désignation de style napolitain, sans la texture de croûte dynamique et la mastication aérée d'une vraie pizza napolitaine, elle était toujours parmi nos préférées, avec de grosses bulles d'air partout, même au centre de la pizza. Il est venu entièrement cuit, est sorti du four croustillant sur le fond et moelleux à l'intérieur, sans saveur pâteuse ni morceaux insuffisamment cuits. La croûte a conservé une belle saveur de four à pizza grillée, mais le fait qu'elle soit précuite peut aussi expliquer pourquoi cette pizza se dessèche rapidement. Cette tarte était meilleure dès la sortie du four - nous ne voudrions pas la grignoter froide. Et il pourrait utiliser plus de fromage.

Pizza au pepperoni à croûte mince Tombstone Original (environ 5 $ au moment de la publication)

La pizza au pepperoni à croûte mince de Tombstone était notre préférée parmi la catégorie des options nostalgiques à croûte mince relativement peu coûteuses comme celles de Totino's et Red Baron. Cette tarte crie une pizza pour la soirée pyjama - délicieuse, sinon saine - et fait bien ce qu'elle fait. La croûte était croustillante mais conservait toujours une mie légèrement ouverte et aérée - pas dense, dure ou trop craquelée. Le rapport sauce / fromage / pepperoni était parfait et les garnitures couvraient bien la tarte, avec du fromage bien doré. Peut-être plus distinctement, cette pizza livrée à la saveur de pepperoni, les dégustateurs remarquant que la saveur fumée et charnue semblait imprégner toute leur tranche. En y regardant de plus près, nous avons compris pourquoi : cette pizza contient de petits cubes de pepperoni dans la sauce, en plus d'une bonne couverture de peps salés et fumés sur le dessus du fromage.

Table 87 Pizza au pepperoni au four à charbon (environ 11 $ au moment de la publication)

La table 87 est l'option la moins chère que nous ayons trouvée dans la catégorie croissante des pizzas haut de gamme cuites au four à charbon et surgelées, et c'est la seule à répondre à notre exigence d'être largement disponible dans les magasins. Les dégustateurs ont préféré cette tarte pour ses saveurs simples et ses ingrédients reconnaissables. La sauce était fraîche, brillante et indéniablement tomate, sans l'assaut de la saveur d'herbes italiennes séchées qui caractérise les pizzas classiques surgelées ou de cafétéria. La croûte était moelleuse et farineuse, un dégustateur remarquant qu'elle avait le goût d'une croûte de pizza qu'ils pourraient faire à la maison. La pizza était garnie de tranches de mozzarella au lait entier, qui avaient un goût propre et laiteux, bien qu'un peu fade.

Mais les ingrédients de qualité n'étaient pas exactement cohérents en un tout homogène. Le fromage était sec et un peu caoutchouteux, et il semblait qu'il était collé sur la pâte en feuilles. La croûte était très plate, sans bulles, omble ou bouffée, et la tarte avait l'air pâle et molle par rapport aux autres que nous avons testées. Les tranches de pepperoni avaient une belle et légère épice et s'enroulaient dans de petites tasses, mais elles ne semblaient pas tout à fait à l'aise sur la pizza, qui, selon un dégustateur, ressemblait davantage à une Margherita avec du pepperoni sur le dessus. Bien que cette tarte ne nous ait pas époustouflés, les dégustateurs qui n'étaient pas exactement des amateurs de pizzas surgelées ont déclaré que c'était celle qu'ils seraient les plus susceptibles d'acheter et qu'ils seraient les plus heureux de manger à nouveau, grâce à la qualité des ingrédients individuels.

Si vous êtes là pour le fromage : Considérez la pizza surgelée au pepperoni à croûte auto-levante Target Good & Gather (environ 7 $ au moment de la publication). Cette pizza était une autre croûte auto-levante qui a en fait augmenté, ce qui a donné une croûte dorée et gonflée qui était légèrement moins moelleuse et moins massive que celle de DiGiorno. Bien que la croûte ait bien levé et bruni, elle n'apportait pas beaucoup de saveur à la table et elle aurait besoin d'un peu de sel. La sauce était tomate, sucrée et légèrement aillée - rien de spécial, mais du moins pas une attaque d'herbes séchées. Les tranches de pepperoni étaient fines et un peu trop grasses, avec de l'huile dégoulinant de chaque tranche, et pas bien réparties ou nombreuses. Ce qui distingue cette tarte, c'est le fromage : moelleux, filandreux et ample, il recouvrait la pizza de croûte à croûte. Celui-ci est un excellent choix pour quelqu'un qui appelle dans sa commande de livraison avec du fromage supplémentaire.

Si vous voulez une ambiance nostalgique, mais avec de la mozzarella au lait entier et une croûte de blé entier : Considérez la pizza au pepperoni non durcie de Newman (environ 6,50 $ au moment de la publication). Cette pizza ressemblait à une version légèrement plus sophistiquée du style classique à croûte mince de Tombstone et Red Baron. La croûte mince ressemble à celles-ci, mais avec une certaine mastication réelle - la texture légère et dynamique d'un produit de boulangerie plutôt que le crumble légèrement étrange d'une croûte apparemment imprimée par une machine. Newman's Own utilise 100 % de mozzarella au lait entier; le seul autre concurrent dans ce test de goût qui peut dire la même chose est la table 87. Certains ont aimé le fromage, tandis que d'autres ont remarqué qu'il avait le goût de fromage en ficelle, mais tous ont convenu que la pizza en avait besoin de plus; les globules clairsemées de mozzarella ne donnaient pas à la tarte un aspect attrayant. Certains dégustateurs ont également trouvé celui-ci trop salé, avec un goût irrésistible d'herbes séchées.

La pizza au pepperoni à croûte classique Red Baron (environ 5 $ au moment de la publication) était très similaire à la pizza au pepperoni de Tombstone, avec une croûte fine et croustillante et des garnitures raisonnablement généreuses et intermédiaires. Mais la pizza Tombstone a éclipsé Red Baron's. Cette pizza manquait d'une certaine synergie que Tombstone avait obtenue, et elle avait moins de tranches de pepperoni. La croûte avait également une mie plus dense et une texture légèrement farineuse. Mais si vous magasinez pour ce style nostalgique et que votre magasin n'a que Red Baron, c'est un remplacement adéquat.

Pizza Kitchen Pepperoni Rising Crust Pizza d'Aldi's Mama Cozzi (environ 3,50 $ au moment de la publication) est un favori parmi les amateurs d'Aldi, et nous avons été attirés par le prix bas. La pizza avait l'air assez attrayante à la sortie du four, avec une bonne couverture de fromage et une croûte épaisse et dorée, mais les dégustateurs ont trouvé la pizza extrêmement salée, avec une saveur étrange et irrésistible d'anis ou de fenouil provenant de la sauce.

La pizza au pepperoni Kirkland Signature de Costco (environ 17 $ pour quatre pizzas au moment de la publication) était bien garnie de fromage et recouverte de tranches de pepperoni, mais la croûte était fade et trop sucrée, avec une texture dure semblable à celle d'un craquelin et un goût légèrement âcre.

La 365 de Whole Foods Uncured Pepperoni Rising Crust Pizza (environ 4 $ au moment de la publication) était parmi les pizzas les moins attrayantes visuellement que nous ayons testées, avec une étrange couture autour de la croûte comme si la pizza avait été estampée par une machine. Certains dégustateurs ont aimé les garnitures de cette fine pizza, en particulier la sauce à l'ail bien équilibrée et les tranches de pepperoni croustillantes. Mais la croûte - qui avait une texture dense et ferme et une finition pâteuse - était un non-démarreur total.

Lors de nos achats de pizzas, nous avons constaté que même de minuscules dépanneurs avec des sections de congélateur minimales avaient en stock la pizza au pepperoni d'Ellio (environ 6 $ au moment de la publication), et ce choix nostalgique semblait être un excellent moyen de tester une pizza de niveau Totino sans avoir à avaler du fromage d'imitation. Mais cette pizza était peu attrayante, à la fois visuellement et gustativement, avec du fromage clairsemé à peine fondu et une saveur de cafétéria indéniable.

Bien que la pizza au fromage soit le plus petit dénominateur commun évident, nous voulions évaluer la qualité, la saveur, la quantité et la distribution d'au moins une garniture supplémentaire sur les pizzas que nous avons testées. Le pepperoni est un choix classique et courant, proposé par la plupart des marques de pizza grand public. Mais si le pepperoni n'est pas votre truc, nos résultats peuvent toujours vous donner une idée de la qualité de base de chaque pizza, même si vous optez pour une autre garniture de la même marque et du même style de croûte. (Faites-nous savoir dans les commentaires si vous aimeriez nous voir essayer d'autres variétés de pizza.)

Pour nous aider à décider quelles pizzas tester, nous avons demandé à un groupe d'employés de Wirecutter de tout le pays de photographier les pizzas surgelées disponibles dans les épiceries à proximité, en accumulant une base de données de pizzas dans des dizaines de magasins dans 22 villes. Nous avons également utilisé la fonction « trouver en magasin » sur les sites Web des marques de pizzas. Nous n'avons testé que des pizzas largement disponibles, en évitant les options hyper-régionales, les pizzas par correspondance coûteuses, les pizzas en édition limitée ou tout ce qui est difficile à trouver dans l'épicerie moyenne.

Nous avons également pris note des pizzas recommandées dans les tests de goût par d'autres publications et parcouru les fils Reddit pleins d'amateurs de pizza opiniâtres. Nous avons examiné les pizzas les mieux notées en ligne sur Target et lu quelques critiques.

Nous voulions que ce guide se concentre sur les options de pizzas surgelées grand public, nous avons donc fixé une fourchette de prix d'environ 3 $ à 10 $, excluant la plupart des offres haut de gamme plus chères qui ont tendance à être moins largement disponibles.

Nous avons également exclu les pizzas (comme celles de Totino's) qui utilisent exclusivement du fromage imitation, et nous nous sommes concentrés sur les croûtes traditionnelles plutôt que sur les valeurs aberrantes comme le pain français ou les pizzas à croûte de croissant. Nous avons opté par défaut pour les options à croûte épaisse et montante lorsqu'elles étaient disponibles, en choisissant une croûte mince lorsque les marques n'offraient pas d'épaisseur ou de montée. Nous nous sommes retrouvés avec un mélange de pizzas à croûte mince, à croûte de style napolitain et à croûte montante.

Nous avons essayé 12 pizzas lors d'un test de goût dissimulé sur deux jours avec six membres de l'équipe de cuisine de Wirecutter. Nous avons cuit chaque pizza selon les instructions de l'emballage, en notant toute incohérence dans les instructions, le temps de cuisson de chacune et les bizarreries ou les défis, mais nos choix ont pour la plupart été cuits conformément aux instructions. Nous avons examiné chaque pizza congelée hors de l'emballage et fraîchement sortie du four. Nous avons noté quelles pizzas étaient plus ou moins attrayantes visuellement, en nous concentrant particulièrement sur la fonte du fromage, le niveau de graisse, l'intégrité et la couleur de la croûte. Les testeurs de goût ont évalué et réfléchi sur la croûte, la sauce, le fromage, le pepperoni et le goût général de chaque pizza.

Cet article a été édité par Marguerite Preston et Marilyn Ong.

Mace Dent Johnson

Mace Dent Johnson est rédacteur au sein de l'équipe de cuisine de Wirecutter. Ils ont une formation en écriture créative et en recherche universitaire, et ils pensent toujours à la nourriture.

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