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May 29, 2023

L'oiseau est le mot (et le propriétaire) dans cette nouvelle boulangerie d'Union Grove

Melissa Wandrey prépare des cake pops. UNION GROVE - Un après-midi quand elle avait 3 ans

Melissa Wandrey prépare des cake pops.

UNION GROVE — Un après-midi, alors qu'elle avait 3 ans, Melissa Wandrey s'est échappée de sa mère. Elle a finalement été retrouvée, mais sa mère a dû l'attirer hors d'un arbre avec un cookie.

La mère de Wandrey a commencé à l'appeler "Lissa Bird". Au moment où elle avait 16 ans, le surnom avait été raccourci à juste "Bird". Tout le monde appelle encore Wandrey "Bird". Son fiancé, Christopher Poeschel, ne connaissait même pas son vrai nom avant leur troisième mois de relation.

Ainsi, lorsque Wandrey a eu l'opportunité d'ouvrir sa propre boulangerie, elle savait exactement comment l'appeler.

Baking Bird est une nouvelle boulangerie qui a ouvert ses portes à Union Grove le 18 juin, mais Wandrey est loin d'être nouveau dans le jeu de la pâtisserie. Elle a 20 ans d'expérience en pâtisserie, faisant ses débuts en tant que décoratrice de gâteaux chez Piggly Wiggly.

Pendant la pandémie, Wandrey a décidé de se lancer en affaires et a commencé à fabriquer des produits de boulangerie chez elle. Les affaires étaient bonnes car elle respectait la loi sur les chalets du Wisconsin, qui autorise la vente de produits de boulangerie hors des résidences sans permis tant que la nourriture à vendre n'a pas à être réfrigérée. Avec cette loi limitant les types de choses qu'elle pouvait vendre, Wandrey et Poeschel ont décidé de se développer.

Ils ont trouvé la devanture située au 1013 Main St., un endroit que Wandrey décrit comme parfait pour une petite boulangerie artisanale. "Maintenant, je peux cuisiner toutes les choses merveilleuses que j'aime faire", a-t-elle déclaré.

Wandrey et le personnel de Baking Bird fabriquent presque tout dans la boutique à partir de zéro, à l'exception du chocolat fondant utilisé pour tremper et décorer les bonbons. L'un des articles les plus populaires à la boulangerie sont les cake pops, qui se déclinent en plusieurs variétés comme la lavande au citron, le flotteur de root beer et le velours rouge.

"Il n'y a aucun moyen de compter, mais j'en ai probablement fait un milliard", a déclaré Wandrey.

L'un des articles les plus populaires chez Baking Bird, 1013 Main St., Union Grove, sont les cake pops, qui se déclinent en plusieurs variétés comme la lavande au citron, le flotteur de racinette et le velours rouge.

Les autres articles vendus chez Baking Bird comprennent des barres à gâteaux et des bagels ainsi que des brioches à la cannelle, que la loi sur les chalets empêchait auparavant Wandrey de vendre en raison du glaçage au fromage à la crème.

La devanture du magasin dispose également d'un jardin d'herbes aromatiques, qui est utilisé pour des recettes telles que des scones salés et des bagels. Wandrey espère également utiliser les herbes locales lorsqu'elle introduira de nouveaux articles, comme le pain focaccia, dans la gamme à l'avenir.

La chose préférée de Wandrey à faire à la boulangerie, en plus des produits de boulangerie pour lesquels elle est connue, est le gâteau au fromage. Les habitants d'Union Grove ont clairement indiqué que la saveur la plus populaire, le citron vert, doit toujours être à portée de main.

"Les gens sont très mécontents si nous manquons de citron vert", a déclaré Wandrey.

Wandrey dit qu'elle prévoit d'installer bientôt un tableau de suggestions à l'avant du magasin, afin que les gens puissent suggérer différentes saveurs à expérimenter.

Le thème aviaire de Baking Bird ne s'arrête pas à son nom. La boulangerie est décorée d'oiseaux, des gravures encadrées d'oiseaux aux fauteuils suspendus en forme d'œuf. Les décorations les plus importantes de Baking Bird sont plusieurs mini nichoirs en bois, suspendus à une fresque peinte de deux arbres avec un ombrage violet. En décembre, les affaires commençaient à reprendre pour Wandrey. C'est aussi à ce moment-là que la famille a découvert que leur fils aîné, CJ, avait reçu un diagnostic de leucémie.

De gauche à droite : CJ, Christopher et Nathan Poeschel.

La nouvelle a changé les choses pour l'entreprise, en particulier la façon de distribuer la nourriture. Lorsque les habitants d'Union Grove ont entendu parler du diagnostic, ils se sont rassemblés pour la famille, faisant don de cartes d'essence, de produits d'épicerie et de litres de désinfectant pour les mains.

C'était "juste une énorme vague de soutien alors que nous traversions littéralement le pire", a déclaré Wandrey.

Melissa "Bird" Wandrey est assise jeudi dans l'un des fauteuils suspendus en forme d'œuf de Baking Bird, 1013 Main St., Union Grove.

Dans un acte de paiement via Baking Bird, les clients peuvent prendre un petit nichoir en bois et verser le montant d'argent qu'ils souhaitent dans une tirelire en forme de nichoir créé par Poeschel. Après avoir décoré les nichoirs à la maison comme ils le souhaitent, les clients peuvent revenir à Baking Bird et les accrocher sur la peinture murale peinte par Rob Roberts, un survivant du cancer.

"J'ai entendu tellement de belles histoires, parce que nous avons tous été touchés d'une manière ou d'une autre", a déclaré Wandrey. "Nous avons tous connu quelqu'un ou avons eu un membre de la famille qui a eu un cancer. Les arbres sont un souvenir affectueux, car évidemment nous en avons perdu et nous avons beaucoup de gens qui se battent encore. C'est vraiment gratifiant parce que nous avons des gens qui viennent de retour avec leurs enfants et ils sont ici pour montrer à grand-mère et grand-père leur maison, et le niveau de créativité est à son comble."

Tous les profits des nichoirs vont à une autre association ou fondation contre le cancer, ou au Fonds MACC (Midwest Athletes Against Childhood Cancer), chaque mois, ce dernier étant d'une grande aide pour Wandrey et sa famille depuis le diagnostic de CJ.

Alors qu'elle est également à la recherche de nouvelles recettes et créations à apporter à Baking Bird, Melissa Wandrey est également toujours à la recherche d'autres entreprises et personnes locales avec qui collaborer. Un exemple en est l'ajout récent de bijoux du vendeur régional Sugar Junkie Creations et d'un mélange de café spécial avec Anodyne Coffee, basé à Milwaukee.

"Nous sommes une petite entreprise et nous cherchions à collaborer avec d'autres petites entreprises et à utiliser autant que possible le local", a déclaré Wandrey. "Nous avons suscité beaucoup d'intérêt de la part de beaucoup de nos voisins, cette communauté s'est vraiment mobilisée pour donner à Union Grove le coup de pouce dont nous avons besoin pour faire de nous un centre-ville vivant à nouveau."

Sarah Mount, que Wandrey a récemment embauchée en tant que manager, et Nathan, le beau-fils de Wandrey, âgé de 16 ans, travaillent actuellement avec Wandrey.

Nathan, qui travaille à plein temps chez Baking Bird pendant l'été, est également un boulanger passionné. Après avoir suivi quelques cours axés sur l'alimentation à l'école secondaire Union Grove, Nathan a également aidé Wandrey à la maison pendant son temps libre.

Wandrey a déclaré qu'avec les expériences qu'il a eues en travaillant à la boulangerie au cours de l'été, Nathan sera au sommet de ses cours de cuisine cette année à venir.

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Reporter - Photographe

Élevé juste à l'extérieur de McHenry, dans l'Illinois, Alex est le journaliste économique et le photographe du personnel du Journal Times. Il se considère comme un Clark Kent et Jimmy Olsen tout-en-un. Alex est diplômé de SIUC à Carbondale, Illinois. Twitter: @arodatjt

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